元医学生が化学調味料と食品添加物の違いを徹底解説!健康への影響は?

  • 2019年12月7日
  • 2019年12月8日
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困っている人
化学調味料とか食品添加物って使わない方がいいのかな?
なんとなくどっちも体に悪そうだし対して違いはないよね。
子供のことを考えたら無添加をなるべく買うようにした方がいいの

今日はそんな疑問に答えます。

本記事の内容

・食品添加物の一部が化学調味料
・化学調味料も食品添加物も完全に安全(子供にも食べせてあげて下さい)
・無添加なんて嘘っぱち

 

化学調味料は実は体に害はありません!!!
しかもいわゆるうまみ調味料なので料理の味をレベルアップさせられます。(重要)

 

化学調味料とは?

 

化学調味料とは別名うま味調味料と呼ばれます。

代表的な化学調味料である味の素の原材料は、グルタミン酸ナトリウムと呼ばれる成分です。
食品等では「調味料(アミノ酸)」と書かれたりします。
 
このグルタミン酸ナトリウムは主に昆布等から抽出される「うま味」成分と言われるものですが、抽出するには効率が悪いためグルタミン酸というアミノ酸に水酸化ナトリウムという成分を化学的に反応させることで作られます。

このように自然からそのまま取ってきた成分ではなく、化学的に作り上げた成分であることから「化学調味料」と呼びます。

ちなみにこのグルタミン酸という成分自体、母乳にも大量に含まれていいる物質であり人体への害自体は全くありません。

この成分は醤油なんかにも含めれていますしね。こちらの記事で紹介しています。

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「でも自然から取ったものじゃないやん!」と言いたい方も多いと思いますが、

自然から取ったものも人工的に作ったものでも、成分が一緒なら効果や害についても全く一緒です。
むしろ純度が高いので完全に自然から取ったものより安全ですよ。

 

食品添加物とは?

 

保存料、甘味料、着色料、香料など、食品の製造過程から保存までの質を向上されるために使用される成分です。

そういうと怖い感じがしますが、実はむかーしから行われていることと同じなんです。

僕たちのご先祖様たちも、肉や魚を燻製にしたり塩漬けにして保存したりしていました。
また、植物の木の実や葉っぱをつかって色や香りをつけたりもします。

しその葉を使って梅干しに色をつけるのなんかはイメージしやすいのではないでしょうか?

これらを現代風に実現するために食品添加物はあります。

 

 

化学調味料と食品添加物の違いは?

 

こちらの分類を見てください。実は化学調味料は食品添加物の一種になります。


https://www.ajinomoto.co.jp/products/anzen/know/additives_01.html

食品添加物は天然のものと人工のものを含めてとてつもない数がありますが、化学調味料はこの厚生労働省が指定した指定添加物に該当します。

イメージとしては

生き物 = 食品添加物
魚 = 化学調味料

みたいに食品添加物のほうが大きなくくりだと思ってください。

当然どちらも厚生労働省の監査は厳しく完全に安全保障がされていると言えます。

困っている人
じゃあなんで危ないみたいな話がでるんだよ!!

これはあくまで化学が発展した今だから言えることですからね。

以前は先程の化学調味料と食品添加物の違いもはっきり分けられていなかったです。

また、単純に「化学」って言葉が健康面でイメージ最悪なんですよね(笑)

普通にみんなが食べる塩も「塩化ナトリウム」というと怖い感じがしませんか?

コラーゲン鍋なんてのもありますが、あれも化学調味料と同じアミノ酸だったりします。

逆に体に良いと言われる血液クレンジングがとても危険だったりもするのでイメージだけで判断しすぎないようにしましょう!

無添加表記の食品との違いは?

 

困っている人
危なくないならなんで無添加推しの商品があるの!?

それは多くの人が未だに化学調味料や食品添加物を危ないと思っているからです。

あなたが食品を売る側だったら、少しでも嫌がられないように無添加にしたくなりませんか?

今度なにか買った時にパッケージをよく見てみてください。

隅っこに小さく「保存料は無添加です」「砂糖は無添加です」などと書いてあり、それ以外は普通に入っていることが分かります。

そもそも本当に食品添加物が完全無添加ならむしろ殺菌等もできず危ないので買わないでくださいw

 

化学調味料と食品添加物の違いまとめ

 

今回はそれぞれの違いと共通点、安全さについてお話しました。

ここまで書いて気づいたのは、化学調味料が少しでも危ないならあの大企業である味の素がとっくに潰れてますよね(笑)

頑張って書いたけど、その一行で終わっていることに気づいてしまいました。。。

色んな説明の後だから納得するんだよね!そうだよね!そうだよ!(自己暗示)

みなさんこれからは安心して味の素ライフを送って下さいね\(^o^)/

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